橄榄油生产线
国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，五个级别。
    初榨橄榄油或称为原有橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：
    级初榨橄榄油（Extra Virgin）：是高级别、质量高的橄榄油，是原有产品有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。
    优质初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。
    普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。
    精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为二次油。精炼橄榄油可分为两个级别：
    普通橄榄油（Olive Oil）：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。
    （橄榄果渣油）精炼橄榄杂质油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。

橄榄油的制作方法

　　为保证质量，橄榄果必须在采摘后的24小时内进行加工。如搁置时间过长，就有可能引发发酵，影响到油的香气和滋味。无论采用传统方式或现代方式，均采用机械或者物理手段对橄榄果进行加工，且温度始终保持在30度以下。因此橄榄油是现有食用油脂中始终保持原始状态的油脂。

　　橄榄油榨油的方法一般分为三种，不管运用哪种方法，先都必须对整颗果实进行研磨，使其成为核、肉、水和油组成的浆状物。接着便着手将固体物质与油汁分开，油汁部分通常包含20%油和80%水，后将水和纯油这两种液体分离，每种方法即可单独进行，叶可以搭配组合进行。

　　1)压榨法

　　这是自古以来就使用的方法，也是传统的方法。一般使用石臼将橄榄果实磨成糊状，然后再摊开再圆形的垫子上，这电子要铺好几张，从上面加压力榨出油来。从低压开始，后加诸250~450kg/cm²的压力，压榨出来的汁，混合了橄榄果实的汁与水分。这种汁液压榨后静静沉淀，或利用离心机分离出油分。

　　2)离心分离法

　　这种方法几年已开始普及，逐渐取代了压榨法，采用高速的粉碎机将橄榄果粉碎，然后用搅拌机搅拌，再将橄榄糊放入告诉宣战的分离机中，分离出油、水混合液。后将液体放入另外一个分离机中，分离出油分。

　　3)过滤法

　　这是一种不常单独使用的方法，使用钢板，应用油分与水分表面张力差的方法，能提取到优质的油。因其吸油率低，一般不单独使用。而是与上述两种方法搭配使用。先将橄榄果实捣成糊状，再将钢板插入其中，抽出钢板时，钢板表面会附有油分，再收集这些油。以上方法完全采用机器或者物理手段，未使用任何化学物品，且温度一直保持在30℃以下。

　　橄榄油的性

　　呈深绿色，富含维他命、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸，尤其是ALA(AlphaLinolenicAcid)。适合用来制作软膏、栓剂、浸泡油等。适用：风湿症状、护发，及化妆用品;能镇静、护发。对发炎、粉剌的皮肤有帮助作用。在传统上，是过去常用来制造减肥的油。含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。

　　相信大家已经大致了解了橄榄油的制作方法了吧!橄榄油榨油的方法一般分为上文中介绍的三种，但是不管运用那种方法，都要注意一些细节，从而保证橄榄油的质量。大家在平时的日常生活中可以多食用一些橄榄油，这样有助于我们的身体健康。