单晶冰糖加工方法

单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。 

单晶冰糖的生产工艺 结晶原理：单晶冰糖的结晶基于生产白砂 糖的“种晶法”原理,把老式冰糖破碎作为晶种,投入摇摆结晶釜内的过饱和糖液中,蒸发部分水份,控制适当的温度和浓度,使晶种逐渐长大。进入单晶体冰糖结晶机，结晶时间20-28小时。结晶冰糖1.6吨。剩余糖液回红糖车间。