1：冰糖是用白砂糖提炼而成的块状晶体！一般是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经过溶解，洁净，等一系列的工艺之后，制成的大颗粒块状结晶糖。一般分为两种，一种是呈透明色，一种是呈半透明色

单晶冰糖和多晶黄冰糖，二者的营养也有所不同！单晶冰糖的钙含量是1.61毫克，而黄冰糖的含量则高达8.18毫克；镁元素的含量，单晶冰糖是0.229毫克，黄冰糖是2.07毫克；磷元素的含量差不多；再就是钾元素也相差很多，单晶冰糖的钾元素是每100克含有0.304毫克，而黄冰糖则是1.69毫克！

主要区别在于颜色上、制作工艺、纯度、大小。

1、颜色区别：黄冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色。

2、制作工艺的区别：黄冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度，经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖是将白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出。

3、纯度的区别：因为结晶过程不同，黄冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。

4、大小的区别：由于制作工艺的不同，黄冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。

单晶黄冰糖和单晶白冰糖的区别通常是颜色、纯度和制作工艺不同。多晶冰糖按颜色分，主要有白色、浅黄色和浅灰色，单晶冰糖基本是白色，单晶冰糖的纯度高于多晶冰糖。多晶冰糖是由白砂糖和水在冷却和恒温7天后结晶而成，加热到118-120度。单晶冰糖只在80度水中溶解白砂糖，冷却形成过饱和溶液并结晶。